Carrilladas de Cerdo Ibérico al Vino Tinto

Ingredientes:

• 8 Carrilladas de Cerdo Ibérico
• 1 cebolla grandes
• 3 puerros
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel 
• una pizca de pimienta negra
• un chorrito de vinagre de Modena 
• 1/2 l vino tinto 
• 1/2 l de consome ( yo lo hice con cubitos Maggi y estupendo ) 

Elaboración:Limpiar bien las carrilladas y freir fuego fuerte .Reservar..


Pochar la cebolla cortada a trozos irregulares , la zanahoria, los puerros hasta que quede todo bien tostado 


Añadir las carrilladas, laurel, vinagre,el vino y cubrir con el consome .Cocer primero a fuego fuerte y cuando rompa a hervir a fuego suave 1 hora y cuarto aproximadamente.


Una vez tiernas las retiramos . Triturar la salsa .
Mezclar la salsa con las carrilladas